私房烘焙成本核算与定价器：配方、包材、平台佣金、摊位费，一套表算清一单的账

这是一套计划中的成本核算表（Excel＋飞书双版），面向私房烘焙、摆摊小吃和轻餐小店卖家。卖一单到底剩多少，手工算时最容易漏的恰恰不是食材：包材和损耗、外卖平台佣金、团购核销抽成、摊位费按场次分摊——这几项分散在不同地方，很少有人把它们和配方成本放进同一套账里。这套表计划做的就是这件事：配方按克/斤换算自动算成本，包材、损耗、佣金、摊位费逐项计入，再给出三种定价法对照。它还没有制作。本页只回答一个问题：这样一套表，值不值得按 ¥19.9（基础版）／¥39.9（小店版）做出来。本页不承诺任何利润或回本数字——它只是一本账，账算得对不对、值不值这个价，由你判断。

为什么先验证再制作

• 配方成本计算器在海外平台（Etsy）是成型付费品类：同类商品成批在售，头部商品约 ¥38、5 星评价。但国内私房/摆摊卖家愿不愿意为中文场景版付费，目前没有可核的销量数字——这正是本页要测的，不先假设成立。
• 免费替代是真实存在的：WPS 模板库有通用餐饮成本表，问通用 AI 也能算单个配方的成本。如果只算一次，免费的就够了。这套表如果做，付费理由只能落在「全产品线成本台账＋换原料自动重算＋平台佣金/团购核销/摊位费这些国内场景口径已经配好」上——卖的是一套持续用的账，不是算一次。登记时请直接说这几点对你够不够。
• 烘焙与小餐饮的卖家基数大且分散（行业机构测算 2024 年我国烘焙市场规模约 1,105 亿元）——人群存在不等于愿意付费，两件事分开验证。

计划包含的模块（尚未制作）

• 配方成本表：原料按克/斤单位换算，单个产品成本自动汇总
• 包材与损耗：包装、耗材按单计入，损耗率可调
• 渠道成本：外卖平台佣金、团购核销抽成按渠道分别核算，同一产品在不同渠道的到手价对照
• 摆摊场次核算：摊位费、交通等场次成本按销量分摊到单
• 三种定价法对照：成本加成、目标毛利、市场对标价并排比较
• 小店版另加：原料库存台账、原料涨价时全产品线成本自动重算

基础版计划含配方成本＋定价对照；小店版再加平台佣金场景、摆摊场次核算、库存/原料台账。最终做什么，由登记者的反馈决定。

适合谁

• 做私房烘焙、摆摊小吃或轻餐小店，定价主要靠感觉、没完整算过一单账的人
• 同时在外卖平台/团购上架，被不同渠道的抽成搞糊涂的人
• 如果通用成本表或问 AI 已经够用，就不需要这个——先用免费的

常见问题

现在能买吗？
不能。尚未制作，本页就是全部。

登记了就必须买吗？
不。登记只表示「做好了通知我」，看到成品再决定。

免费成本表和 AI 都能算，为什么还要做付费的？
算单个配方，免费的够用。这套的差异只押在持续使用的台账和国内渠道口径（平台佣金、团购核销、摊位费分摊）上。如果这些对你没用，免费表就够了。

用了这个就能保证赚钱吗？
不能，也没有任何表格能保证。它只帮你把成本算全，定价和经营的决定还是你自己做。

为什么有飞书版？
不少小店用飞书管店。登记时告诉我们你用哪个，哪个版本先做由登记结果决定。